thesweatercolourgreen

Приглянулся рецепт из моего любимого Saveurs. Очень простой и приятный завтрак.

Яйца кокот со шпинатом

Подготовка: 10 мин. Приготовление: 15 мин.

На 4 порции:

4 яйца, 4 стол. ложки сметаны, 100 г молодого шпината, 1 чайн. ложка оливкового масла, луковица шалот, 20 г сливочного масла, соль, перец

На сковороде нагреть оливковое масло и обжаривать мелко нарезанную луковицу шалот 3 мин. Добавить шпинат и готовить под крышкой на медленном огне 5 мин. Посолить и поперчить.

Шпинат с луком разложить в 4 смазанные сливочным маслом порционные огнеупорные креманки. Добавить в каждую креманку по ложке сметаны, вбить яйцо.

Сковороду или неглубокий сотейник наполнить водой, на дно положить плотную полотняную салфетку. Креманки накрыть пищевой пленкой и установить в емкость с водой. Поставить на огонь и готовить 5 мин.

Перед подачей на стол посыпать свежемолотым перцем. Подать с гренками.

От себя:

Вместо лука добавила стручковую фасоль – получилось удачно. Правда, за пять минут, мне кажется, белок не загустеет. Я готовила дольше в четыре раза. Полотняную салфетку на дно не клала и пищевой пленкой не укрывала, накрыла блюдцем. Все удалось. А если все это дело запечь – получится суфле, в общем, не менее вкусное. Что нравится - ингредиенты можно варьировать по настроению. Мне кажется, будет гармонично с тунцом, семгой или лососем. И с любыми зелеными овощами.